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鴨舌海帶煨小筍的做法：

材料厚海帶，鴨舌綽水，小筍，生姜少許，料酒少許做法1、厚海帶,要提前泡泡，否則很咸的。

2、鴨舌綽水，撮洗干凈。

3、鍋子添水，放鴨舌，海帶，小筍生姜少許，料酒少許，煨至鴨舌酥爛即可。

醬香鴨舌的做法：

1.先把鴨舌洗凈2.容器里放上進所有輔料3.沸水把血污去掉，就是上面那白泡泡，一定在去掉4.用廚房紙巾吸干5.放到輔料里浸泡，隔一小時翻個面，浸泡4小時（如果趕著吃，哈哈，浸2小時也可以6.200度上下火烤15分鐘。把洗好的鴨腸下入開水中燙熟，撈出后放入涼水盆中過涼，然后改刀切成段。小貼士：腌的久一點入味。

鴨頭、鴨舌的做法：

首先準備好料包，我自己配的！有賣配好的也行。二斤鴨頭配4兩香料

將解凍的鴨頭、鴨舌放在冷水鍋里面，加白酒去腥，開鍋就馬上投涼水盆里面！冷熱會讓肉更有嚼勁！洗一下?lián)瞥龃?，另外準備一個大勺，先爆炒蔥姜蒜與花椒粉，出香味放進去鴨頭、鴨舌，翻炒三分鐘，加滿滿的水，這時候放進去調料包，三勺生抽一勺老抽，大火、開鍋后轉小火，小火到水有一點點的泡泡就行！不需要大水花，用一個大一點點的勺子去浮沫！3、馬蹄去皮和玉米一起裹上玉米淀粉，放入燒至六成熱的色拉油中小火浸炸1分鐘，撈出控油。第—次加鹽，自己嘗一下湯有咸淡就行，小火20分鐘后第二次加鹽，這個時候湯開始覺得咸了！這個時候轉大火，出大水花，繼續(xù)25分鐘！湯汁沒有剩下多少了，撈出鴨舌！找一個盤子，把鴨舌擺造型，放在室外（不需要蓋保鮮膜）或者電冰箱，讓它自然被風吹干！剩余鴨頭要大火不斷的翻炒，別糊了！炒到一點多余的湯汁都沒有，同樣裝盤造型！放室外讓它見風，吹干！冷卻后的鴨頭、鴨舌表皮非常