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發(fā)布時間:2020-11-14 06:57  







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下面一青釀酒設(shè)備為您分享古人對酒的稱呼


“清圣”、“濁賢”

東漢未年,曹操主政,下令禁酒。在北宋時期李昉等撰寫的《太平御覽》、《魏略》中有這樣的記載:

“太祖(曹操)時禁酒而人竊飲之,故難言酒,以白酒為賢人,清酒為圣人”。

唐代季適在《罷相作》中寫有“避賢初罷相,樂圣且銜杯”的詩句。宋代陸游在《溯溪》詩中寫有“閑攜清圣濁賢酒,重試朝南暮北風(fēng)”的詩句。




下面一青釀酒設(shè)備為您分享什么樣的白酒,可以稱之為白酒?


風(fēng)格——酒品的風(fēng)格是對包括酒品的色、香、味、體的全i面品質(zhì)的評價。簡單來說一款好的酒必定是受到廣大飲者的喜愛好評。品評酒品風(fēng)格使用突出、顯著、明顯、不突出、不明顯、一般等詞語進(jìn)行評價




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下面一青釀酒設(shè)備為您分享白酒釀造之勾兌

  盡管行業(yè)內(nèi)有人為了消費(fèi)者誤解將這一過程稱為“勾調(diào)”,但需要強(qiáng)調(diào)的是,這里說的勾兌和通常意義上大家理解的“三精一水”的勾兌完全是兩碼事。這里的勾兌是指,允許用不同輪次和不同等級的酒及各種調(diào)味酒進(jìn)行勾調(diào),允許配加混合香酯和非白酒發(fā)酵的香味物質(zhì)。到三國時,蜀漢學(xué)者譙周著《古史考》也說“古有醴酪,禹時儀狄作酒”,將儀狄奉為酒的發(fā)明人。從酒甑(俗稱蒸鍋)中蒸餾出的是原酒(也叫基酒),酒精含量一般在70度至85度之間。這種原酒或基酒,由于生產(chǎn)批次和蒸餾批次不同,酒的味道、風(fēng)格并不統(tǒng)一,是無法直接飲用的,為了統(tǒng)一口味,去除雜質(zhì),協(xié)調(diào)香味,,便于消費(fèi)者飲用,做法就是“勾兌”,白酒廠家也叫勾調(diào)。





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