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下面一青釀酒設備為您分享古人對酒的稱呼

“歡伯”

因為酒能消憂解愁能給人帶來歡樂，所以就被稱為歡伯。此別號早出在漢代焦延壽的“酒為歡伯，除憂來樂”中。

金代元好問在《留月軒》詩中寫道，“三人成邂逅，又復得歡伯。”

下面一青釀酒設備為您分享純糧酒和勾兌酒的區(qū)別

所需時間

固態(tài)法白酒生產周期一般較長，僅發(fā)酵時間就有很大差別。

固態(tài)法，就是傳統(tǒng)釀酒工藝，采用窖池或者地缸進行發(fā)酵，發(fā)酵周期與白酒的香型有關，一般在28天或者60～70天，香型不同、發(fā)酵工藝不同，白酒的發(fā)酵周期不同。比如清香白酒多數在28天發(fā)酵周期，濃香白酒多采用60～70天的發(fā)酵周期。

液態(tài)法白酒，發(fā)酵周期一般在12～14天。

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下面一青釀酒設備為您分享白酒知識常見的誤區(qū)，喝不喝酒都要知道！

低度酒更有益健康？

相信您也發(fā)現了，白酒度數越高價格越貴，這是為什么？

從歷史i上來看，從民國到建國初期，高度酒是主流。直到70年代中期，國家提出發(fā)展低度白酒，才興起低度白酒的市場。

可傳統(tǒng)蒸餾出來的酒大都在60度左右，高可達70多度，這硬要把酒變成30度、40度可怎么辦？

于是，“加漿“就成了必要工序，說白了，就是加水。酒加過水后，再通過各種方法來凈化它，如使用各種吸附劑，冷凍法等。為了讓低度酒不失高度酒的風味，有良心的酒廠，會往酒中添加高i級調味酒；沒有良心的酒廠，那就是直接添加香精香料。

即便“白酒降度”看上去如此復雜，但低度酒的制作成本還是要遠遠低于高度酒的成本，因為在進行“調香調味”的時候，除了可以用的調味酒(很貴)之外，便宜的香精、香料也是絕大多數酒廠的選擇，所以，高度酒比低度酒貴是可以理解的。

而就其本身品質來說，高度酒好還是低度酒好，并沒有優(yōu)劣之分，還是要看各酒廠的原料投入和工藝技術。

下面一青釀酒設備為您分享白酒釀造過程對水質的要求

在口味上要求味凈微甘、具有清爽氣味，不能夠也有異雜味，這樣的水質才是符合標準的;

在堿度方面用水的標準應該為PH6-8(中性)為好?；蛟S有的朋友對水的堿度比較陌生，堿度是指水中堿性物質總量，主要包括堿土金屬中的鈣、鎂、亞鐵、錳、鋅等鹽類，水中適當的堿度可降低酒醅的酸度;

關于水質的硬度水的硬度是指水中存在鈣、鎂等金屬鹽的總量。我國用德國度表示水的硬度(DH),0o-4o為超軟水，4.1o-8.0o為軟水，8.1o-12o為普通硬水，12.1o-18o為中硬水o，18.1o-30o為硬水，30o以上為超硬水。質量較好的泉水硬度在8o以下，白酒釀造水一般在硬水以下的硬度均可使用。因為紅酒用軟木塞封瓶口，長期儲藏時，軟木塞會因干癟收縮漏進空氣，會導致紅酒氧化變質。