蕪湖后廚排煙罩點(diǎn)擊了解更多【金派屹通風(fēng)】

排煙罩清洗的重要性

排煙罩是排煙系統(tǒng)的重要部分，排煙罩由罩體和罩蓋組成。罩蓋上端與抽油煙機(jī)相連。罩蓋下端與罩體相連。排煙罩必須天天清洗，因?yàn)樗c排煙問(wèn)題和火災(zāi)隱患息息相關(guān)。

排煙罩不定期清洗，會(huì)導(dǎo)致具有毒性的油煙排放不暢，彌散率會(huì)增大，對(duì)家人的健康危害也加大，排煙罩在使用一段時(shí)間，比如三個(gè)月后，葉輪、煙道上將粘有大量的油污，增加了葉輪的重量，從物理學(xué)的角度來(lái)看，增加了轉(zhuǎn)動(dòng)慣量，使電機(jī)啟動(dòng)電流量加大，負(fù)荷增大，電機(jī)的損耗加大，同時(shí)也加大了噪音。油污長(zhǎng)期積累，發(fā)生氧化形成酸性物質(zhì)，對(duì)排煙罩進(jìn)行腐蝕和生銹。油污長(zhǎng)期積累在油煙機(jī)內(nèi)部、煙道內(nèi)部還將形成火災(zāi)隱患。葉輪煙道上的油污增加了粘性，使排氣不順暢，增加了油煙在廚房的擴(kuò)散，危害健康。止逆閥安裝錯(cuò)誤會(huì)直接影響排煙系統(tǒng)的排煙效果，因此而產(chǎn)生的“亂流”現(xiàn)象也容易引起噪音，此時(shí)就需要重新安裝止逆閥了。

此外，排煙罩長(zhǎng)時(shí)間不清洗，油漬堵住抽油煙機(jī)，會(huì)影響排煙效果。炒菜時(shí)，油煙殘留在排煙罩表面，時(shí)間久了會(huì)形成油垢。排煙罩距離明火很近，罩上的油垢遇到明火特別容易著火。酒店廚房每天炒菜量大、頻率高，產(chǎn)生油煙多，更應(yīng)該及時(shí)清洗排煙罩。因供應(yīng)商的維護(hù)、清洗人員引起的設(shè)備、人員事故，造成的一切后果均由供應(yīng)商承擔(dān)。尤其是夏天天氣熱，油煙的產(chǎn)生會(huì)更加頻繁

?排煙罩的清洗方法

排煙罩的清洗方法：

1、高壓鍋蒸汽沖洗法

首先在高壓鍋里加入冷水，然后將冷水煮沸，等到有蒸汽不斷排出的時(shí)候，把高壓鍋上的現(xiàn)壓閥拿下來(lái)，打開(kāi)排煙罩。這時(shí)用蒸汽水珠對(duì)準(zhǔn)旋轉(zhuǎn)扇葉，由于高熱水蒸汽不斷沖入扇葉等部件，排煙罩上的油污水就會(huì)很快的流入廢油杯里了。

2、火堿水清洗排煙罩

用火堿水沖洗排煙罩表面，再用清水洗凈也可以達(dá)到清潔效果。

廚房排煙罩要看排風(fēng)量應(yīng)如何設(shè)置？

排煙罩清洗講究技術(shù)操作。不知道前兩天的巴黎圣母院由于工人失誤引發(fā)火災(zāi)的事件，大家都聽(tīng)說(shuō)了嗎。這是一起安全事故，造成了人員、財(cái)產(chǎn)重大損失。這座巴黎歷史悠久蕞具代表性的古跡毀于一旦，也讓人類的文明遭受了重大的損失。

大火無(wú)情，但是可以通過(guò)管理來(lái)避免，廚房也是火災(zāi)的重zai區(qū)，

商用廚房往往在人群聚集的地方，一旦著火，處理不及時(shí)就會(huì)造成很嚴(yán)重的損失。而廚房著火絕大多數(shù)是排煙管道里起火，因此，要預(yù)防這一問(wèn)題，需要定期清理油煙管道。

排煙罩清洗講究技術(shù)操作。不知道前兩天的巴黎圣母院由于工人失誤引發(fā)火災(zāi)的事件，大家都聽(tīng)說(shuō)了嗎。蕪湖廚房排煙罩是一起安全事故，造成了人員、財(cái)產(chǎn)重大損失。這座巴黎歷史悠久蕞具代表性的古跡毀于一旦，也讓人類的文明遭受了重大的損失。

大火無(wú)情，但是可以通過(guò)管理來(lái)避免，廚房也是火災(zāi)的重在區(qū)，

廚房排煙罩要看排風(fēng)量要根據(jù)廚房大小、爐灶的數(shù)量、煙罩的尺寸、污染物的散發(fā)量來(lái)確定。一般有幾種方法確定廚房的排風(fēng)量：

（1）按換氣次數(shù)確定排風(fēng)量：各家廚房差別較大，廚房面積與廚具、爐灶的數(shù)量不成正比，同樣灶的產(chǎn)生的污染物和熱量也差別很大。實(shí)際上蕪湖廚房排煙罩并非是全方面通風(fēng)，按換氣次數(shù)設(shè)計(jì)風(fēng)量會(huì)有很大的誤差。

（2）按污染物散發(fā)量的多少設(shè)計(jì)排風(fēng)量：油煙排放標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定每個(gè)灶頭需風(fēng)量2000m3/h。三、廚房排煙管彎頭的額曲率半徑：因?yàn)閺濐^的曲率半徑小將增加風(fēng)管阻力，故一般選擇彎頭曲率半徑為1。筆者認(rèn)為按照此方法設(shè)計(jì)風(fēng)量仍有局限性。實(shí)際上飲食業(yè)的實(shí)際情況要復(fù)雜：爐灶大小，爐灶有廣式、蘇式等分別；除了灶頭外還有湯鍋、煲仔、蒸鍋烤箱等；在功能上，有烹調(diào)間，蒸煮間，面點(diǎn)間，燒烤間，西餐間，洗碗間等，散熱量及污染物散發(fā)量都不同，簡(jiǎn)單按灶頭數(shù)量確定排風(fēng)量是不適當(dāng)?shù)摹?br />