蒜香花生加工設(shè)備堅(jiān)果炒貨技術(shù)學(xué)習(xí)

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日常生活中，花生是人們常食用的一種食物，而一般人們食用的大都是煮制入味過(guò)后的花生，也就是加工過(guò)后的花生。在很早之前，人們就通過(guò)蒸鍋的方法來(lái)對(duì)花生進(jìn)行煮制加工，從而使得花生的口味更佳，這是傳統(tǒng)的煮制花生方法。

但是呢，采用這種方法煮制花生存在著兩大問(wèn)題，一是能耗大、污染大，蒸鍋煮制花生，一般采用木炭或燃煤燃燒產(chǎn)生的熱能，在燃燒過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量的廢氣，而且燃燒產(chǎn)生的熱能的利用率是很低的；二是蒸煮過(guò)程中，往往需要向蒸鍋中添加香精香料，而香精香料極易隨著高溫分解蒸發(fā)，從而使得香精香料的浪費(fèi)與極低的入味效果。正是這些問(wèn)題的存在，使得該種方法制作出的花生口味一般。

為了降低能耗，提高香精香料的利用率，制作出更好吃的花生，人們?cè)诨趥鹘y(tǒng)蒸鍋煮制花生的基礎(chǔ)上，研發(fā)出了花生煮制入味機(jī)?；ㄉ笾迫胛稒C(jī)是一種使用能源進(jìn)行工作的設(shè)備，工作幾乎不會(huì)產(chǎn)生污染，且能耗低，煮制、入味兩步分開(kāi)進(jìn)行操作，很大程度提高香精香料的利用濾，且加工效率較高，能夠快速加工制作出好吃的花生。

基于對(duì)健康和節(jié)省的需求，全自動(dòng)油炸機(jī)上采用了真空脫油裝置，以減少油炸食品的含油量，讓多余的油脂可以回收再利用。

　　油脂含量的大小是判斷油炸成品脆度高低的重要指標(biāo)之一，采用真空油炸工藝，如果恢復(fù)常壓，壓力差將使油吸人油炸物品的孔隙中，大大增加產(chǎn)品的含油量，因此在真空狀態(tài)下可以在油炸結(jié)束后使成品脫離油層。采取真空度罐中真空度低的一方的液體將流向高的另一方原理，通過(guò)控制真空度的大小，開(kāi)啟中間閥門(mén)使油料從油炸罐流向備用預(yù)熱罐，使油炸成品在真空油炸罐中通過(guò)旋轉(zhuǎn)離心脫油，將成品中的油甩出，達(dá)到真空脫油的目的。

　　全自動(dòng)油炸機(jī)上采用的真空脫油工藝，不僅可以讓企業(yè)節(jié)約更多的成本，更可以降低油炸食品中的含油量，使其更符合健康要求，也更便于保存。