廈門(mén)會(huì)議茶歇公司在線(xiàn)咨詢(xún)「捷洛克」

而這些門(mén)類(lèi)齊全的出品，客觀(guān)上依賴(lài)飯店廚房配套、齊全的各類(lèi)加工、烹調(diào)設(shè)備；主觀(guān)上則依靠飯店技術(shù)力量均衡、門(mén)類(lèi)齊全的廚師、面點(diǎn)師、包餅師。同樣，在制定自助餐菜單時(shí)，一定要權(quán)衡飯店自身廚房技術(shù)力量和設(shè)備設(shè)施硬件條件狀況，量力而行，菜單才能切實(shí)可行。否則，再漂亮、有檔次的菜單脫離了飯店軟、硬件實(shí)際也就紙上談兵了有些很受消費(fèi)者歡迎的自助餐菜點(diǎn)，由于飯店廚師技術(shù)不到位，生產(chǎn)出來(lái)似是而非，客人不認(rèn)可，寧可不上，也不湊乎。還有些設(shè)備支持條件不具備的品種，也不可貿(mào)然生產(chǎn)出品，免得給客人留下不好的印象。比如，有些飯店自助餐上酥皮海鮮盅，不是制作技術(shù)不過(guò)關(guān)，酥皮外面烤焦了，里面蒸熟了，起不了酥；就是出品沒(méi)法保溫，要么湯是冷的，要么酥皮是冷的，總之，吃得不舒服。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

西式簡(jiǎn)餐是指可以迅速準(zhǔn)備和供應(yīng)的食物的總稱(chēng)，通常可以徒手拿取，不需要使用餐具，大部分可以外帶或外賣(mài)。詞語(yǔ)早出現(xiàn)于西方，上世紀(jì)80年代引入中國(guó)，亦稱(chēng)“洋快餐”。

概念

中西式簡(jiǎn)餐是近幾年新型的一種簡(jiǎn)餐模式，將國(guó)外的美食做成簡(jiǎn)餐，用中式的裝修風(fēng)格布置餐廳構(gòu)成了中西式間餐廳的風(fēng)格；另一種構(gòu)成是，以西式簡(jiǎn)餐為主，以中式簡(jiǎn)餐為輔的混合餐廳模式。

現(xiàn)狀

中西式簡(jiǎn)餐屬于新型的混合型簡(jiǎn)餐模式，雖然行業(yè)內(nèi)部早就有“簡(jiǎn)餐”概念，但始終沒(méi)有一家餐飲品牌能夠?qū)⒅形魇胶?jiǎn)餐相結(jié)合。

肉禽類(lèi)菜肴是第四道菜，也稱(chēng)為主菜。有牛、羊、豬肉，也有雞、鴨、鵝，可煮、可炸、可烤、可燜。牛排、羊排等肉禽的新鮮度和烹調(diào)口味也同樣體現(xiàn)自助餐廳的檔次和功底。蔬菜類(lèi)菜肴一般安排在肉類(lèi)菜肴之后，也可以與肉類(lèi)菜肴同時(shí)食用，品種有生菜類(lèi)，也有熟食類(lèi)。西餐的甜品一般是在主菜之后食用的，如果凍、薄餅、冰淇淋、水果等。特別要說(shuō)的是，餐廳的燒菜比重較少，甚至沒(méi)有，有些餐廳會(huì)安排廚師現(xiàn)場(chǎng)制作一些烤、燒類(lèi)菜品，客人現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)食，以保證火候和新鮮程度。