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如果再放入花椒、大料等厚味的調(diào)料，反而會(huì)把雞的鮮味驅(qū)走或掩蓋。但買(mǎi)回的凍光雞由于沒(méi)有開(kāi)膛，常有一股惡味兒，做時(shí)可以適當(dāng)放些花椒、大料，有助于驅(qū)除惡味兒。

雞肉用藥膳燉煮。帶皮的雞肉含有較多的脂類物質(zhì)，所以比較肥的雞應(yīng)該去掉雞皮再烹制。不管對(duì)于哪種食物，以及肉制品。在實(shí)際生活中，都有各自的特點(diǎn)和食用禁忌，我們?cè)谑秤玫臅r(shí)候，應(yīng)該了解清楚其特點(diǎn)。

 食物搭配營(yíng)養(yǎng)均衡是現(xiàn)代人所追求的基本的食物要求。在現(xiàn)在會(huì)有各種各樣的食物讓你進(jìn)行挑選，葷素的種類也越來(lái)越多。在食物搭配上人們更多的喜歡葷素搭配，他們以為這是比較有營(yíng)養(yǎng)的，當(dāng)然了必須保證食物是新鮮的。

葷與素二者的合理搭配，可以讓人既飽口福，又不致于因吃動(dòng)物性食物過(guò)多，而增加血液和心臟的負(fù)擔(dān)。我們中國(guó)人的飲食習(xí)慣是以植物性食物為主，動(dòng)物性食物為輔，這樣的膳食結(jié)構(gòu)比較利于長(zhǎng)壽。

每餐飲食都應(yīng)該有干有稀，有的人圖省事只吃干食，不僅影響腸胃吸收效果，也易引起營(yíng)養(yǎng)成分比例失調(diào)。當(dāng)然餐餐吃稀的，也不是良好習(xí)慣。營(yíng)養(yǎng)建議，胖人先稀后干，瘦人先干后稀。每天進(jìn)食的食物品種越多越好，但是數(shù)量上要適當(dāng)控制多吃苦辣食物，少吃酸甜食物。多吃用小火（燜、燉、熱、煨）烹調(diào)的食物，少吃用大火（炸、爆）做的食物。食物有寒、熱、溫、涼四性之別。雞的全身上下都可以食用，且營(yíng)養(yǎng)功效豐富，隨處可見(jiàn)，故民間稱雞為“濟(jì)世良藥”。營(yíng)養(yǎng)建議，寒者以熱補(bǔ)、熱者以寒補(bǔ)的燒雞等一些平衡膳食，如果破壞了這種平衡必然傷身。