塑料易拉蓋啤酒源頭好貨「多圖」

易拉蓋罐頭中酶制劑的作用

酶制劑是易拉蓋罐頭產(chǎn)品中添加的其中一種物質(zhì)，來(lái)源于提取生物中具有酶特性的物質(zhì)。酶制劑是經(jīng)過(guò)提純、加工后的具有催化功能的生物制品，主要用于催化生產(chǎn)過(guò)程中的各種化學(xué)反應(yīng)，具有催化、高度專(zhuān)一性、作用條件溫和、降低能耗、減少化學(xué)污染等特點(diǎn)。

在食品加工過(guò)程中適量使用，能夠起到催化各種化學(xué)反應(yīng)的作用，主要用作改善食品的品質(zhì)，它的用量不需多，但催化效率很高，可應(yīng)用領(lǐng)域較為廣泛。酶制劑的應(yīng)用種類(lèi)有淀粉酶、蛋白酶、糖酶、酶和纖維素酶等，用量大的是淀粉酶和蛋白酶，約占酶制劑消費(fèi)總量的70%-80%。淀粉酶主要用于面包生產(chǎn)中的面團(tuán)改良、嬰幼兒食品中的谷類(lèi)原料的預(yù)處理、啤酒制造中用于糖化和分解淀粉、果汁加工中的淀粉分解和提高過(guò)濾速度，以及用于蔬菜、糖漿、怡糖、葡萄糖、粉狀糊精等食品的加工制造。蛋白酶主要用于水解蛋白生產(chǎn)、肉類(lèi)軟化、啤酒抗寒、烘烤制品、干酪制造等。近年來(lái)，酶制劑開(kāi)發(fā)應(yīng)用的領(lǐng)域還在不斷拓展之中。

2021年開(kāi)年以后，大多易開(kāi)蓋啤酒企業(yè)都已經(jīng)回到正常發(fā)展軌道，有的做出重要調(diào)整，有的加快前進(jìn)步伐。尤其是春天之后，為旺季備戰(zhàn)的節(jié)奏越來(lái)越緊張。我們整理了2021上半年啤酒圈的9件大事，看看哪些是你曾經(jīng)特別關(guān)注過(guò)的。

01

嘉士伯的“綠色”啤酒瓶有了新進(jìn)度

今年2月，嘉士伯集團(tuán)宣布，嘉士伯馬斯頓釀酒公司正在與玻璃瓶供應(yīng)商Encirc合作，試驗(yàn)一種低碳玻璃瓶，能降低90%的碳影響。

5月，嘉士伯集團(tuán)一直備受關(guān)注的紙質(zhì)啤酒瓶也有了新進(jìn)展。該集團(tuán)就此事回復(fù)時(shí)表示：

“作為試驗(yàn)的下一個(gè)階段，我們的目標(biāo)是，今年就能將用綠色纖維瓶（紙瓶）裝的嘉士伯啤酒交到消費(fèi)者手中。并且在未來(lái)幾年中，還將擴(kuò)大瓶子的使用范圍。”

02

百威啤酒缺席超級(jí)碗廣告

據(jù)美國(guó)消費(fèi)者新聞與商業(yè)頻道(CNBC)報(bào)道，百威英博旗下的百威啤酒今年不在超級(jí)碗上投廣告，而是以數(shù)字方式發(fā)布其超級(jí)碗廣告。

原本用于在超級(jí)碗上投放百威廣告的這筆營(yíng)銷(xiāo)資金，將被用于支持新冠的普及等工作。

03

青島啤酒獲評(píng)“燈塔工廠”

今年3月，青島啤酒獲評(píng)為飲料行業(yè)工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)“燈塔工廠”。

“燈塔工廠”被稱(chēng)為“世界上先進(jìn)的工廠”，是由達(dá)沃斯世界經(jīng)濟(jì)論壇和麥肯錫咨詢(xún)公司共同遴選的“數(shù)字化制造”和“化4.0”者。此次，與青島啤酒一起入選的還有：博世、惠普、強(qiáng)生、寶潔等公司。

1、主食

面包如果僅僅是發(fā)干，可以做成面包渣吃，如果長(zhǎng)霉、發(fā)酸就不能吃了。

饅頭的情況和面包相近，如果霉變有灰斑，就應(yīng)丟棄。

月餅過(guò)了保質(zhì)期一旦出現(xiàn)哈喇味，就不能吃了。

餅干只要不漏氣、不受潮，即便過(guò)了期，一般也能吃。

2、罐頭食品

易開(kāi)蓋罐頭如果過(guò)了保質(zhì)期，發(fā)生脹罐，往往是食品被細(xì)菌污染，這種罐頭就必須扔了。如果沒(méi)脹罐，打開(kāi)聞一下，如果有酸味和雜味，就不能吃。如果罐內(nèi)有銹蝕，也不應(yīng)食用。另外，過(guò)了保質(zhì)期，即便沒(méi)變味，也應(yīng)該加熱一下再吃。

3、奶制品

過(guò)了保質(zhì)期的牛奶，如果呈現(xiàn)稠而不均勻的溶液狀，或有凝塊或絮狀物，就要扔掉。在夏天，即便看上去正常，也要煮一下試試，如果煮開(kāi)后產(chǎn)生凝塊，說(shuō)明細(xì)菌超標(biāo)，就不能喝了。

奶粉只要沒(méi)有顏色發(fā)暗，沒(méi)有肉眼可見(jiàn)雜質(zhì)或異物，沒(méi)有出現(xiàn)陳腐味、霉味、哈喇味等，還可以吃。用開(kāi)水沖奶粉后，如果發(fā)現(xiàn)有白色凝塊、水乳分離，或有游離脂肪上浮，就不行了。如果僅僅稍微有些結(jié)塊，可以拿來(lái)做點(diǎn)心或做菜，即通過(guò)加熱繼續(xù)利用。

過(guò)期的酸奶，如果有氣泡或乳清分離，不代表有毒有害，這只能說(shuō)明里面的乳酸菌把剩下的乳糖酸化了。如果出現(xiàn)了酒味、味、霉變味等，說(shuō)明受到了別的細(xì)菌污染，就不能喝了。

4、肉制品

香腸本身不算健康食品，臨近保質(zhì)期的應(yīng)盡快吃掉。過(guò)了保質(zhì)期，如果出現(xiàn)哈喇味或腸衣發(fā)黏，說(shuō)明微生物繁殖，肯定不能吃了。

5、飲料

過(guò)了保質(zhì)期如果外觀沒(méi)明顯變化，未出現(xiàn)褪色、渾濁、沉淀等，應(yīng)以口感為準(zhǔn)，有異味就不能喝了。

6、食用油

開(kāi)了蓋的油，3個(gè)月內(nèi)務(wù)必用完；倒在油壺里的油，1周之內(nèi)必吃完。

7、干果

只要聞著有異味、吃著發(fā)苦發(fā)酸就不能再吃了。如果口感不脆了，說(shuō)明吸水了，會(huì)很快變質(zhì)、長(zhǎng)霉、氧化酸敗，也不能再吃。