合肥酒店廚具廠家的行業(yè)須知,安徽友福廚房設備公司

學校廚房設備：

學校食堂廚房布局設計需要符合食材的處理流程：儲存、粗加工、副食加工間、主食加工間、涼菜間、售飯間、洗碗消毒間等。廚房布局要結構緊湊，減少操作距離，可以滿足設備共享或者是垃圾的集中處理，效率更高。還要符合各工作崗位的順序，防止人員工作流程的交叉，人員出入口和物料、垃圾出入口都要分別設置。

冷菜制作間如何分隔？

冷菜間是冷菜成品切配裝盆的場所。冷菜的制作遵循“專人、專室、專用工具、專冷藏”的“五?！?制度，在其入口處應設有洗手消毒設施的預進間；冷盆間內(nèi)裝置獨立的空調(diào)設施，保持室內(nèi)空氣潔凈度；并設置紫外光殺菌燈，水源供給管采用銅管連接，供應可生飲用的水源。為防止蚊蠅孳生，冷菜間內(nèi)排水系統(tǒng)不應設置明溝，地面須保持清潔干凈。

廚房設備提醒您使用電炊具的使用原則：

1、不要多個電炊具共用一個電源插座。否則容易造成插座和電線過載而燒壞，甚至引發(fā)火災；不要空載通電加熱。各種電炊具在接通電源前，應先在容器內(nèi)放人食用油或餐料，不能先通電加熱后放人食物，否則會損壞電熱元件。

2、商用廚具電炊具所受溫度變化不能過于劇烈。在切斷電源后不要立即用冷水沖洗，或在燒干鍋后立即加人冷水，這樣做很容易使電炊具底座內(nèi)的電熱元件斷裂。