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紹興冷鮮豬肉報(bào)價(jià)優(yōu)惠報(bào)價(jià)「在線咨詢(xún)」

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發(fā)布時(shí)間:2021-05-14 06:55  







中國(guó)是世界豬肉消費(fèi)大國(guó),近年來(lái),伴隨著人們生活水平的不斷提升和對(duì)生活品質(zhì)的愈發(fā)重視,和生活息息相關(guān)的肉類(lèi)消費(fèi)升級(jí)也成為被關(guān)注的關(guān)鍵一環(huán)。

與之對(duì)應(yīng)的,中國(guó)的肉類(lèi)消費(fèi)結(jié)構(gòu)也在發(fā)生變化:過(guò)去,受傳統(tǒng)消費(fèi)習(xí)慣的影響,熱鮮肉產(chǎn)品占豬肉消費(fèi)的大部分。但因消費(fèi)者對(duì)安全及高質(zhì)量豬肉產(chǎn)品需求的提高,近年來(lái),冷鮮肉消費(fèi)呈快速增長(zhǎng)。

江蘇千秋食品有限公司主營(yíng)冷鮮肉。


市面上常見(jiàn)的肉分為三種:熱鮮肉、冷鮮肉、冷凍肉。


【冷鮮肉】,又叫冷卻肉、排酸肉、冰鮮肉,準(zhǔn)確的說(shuō)應(yīng)該叫“冷卻排酸肉”。

是指嚴(yán)格執(zhí)行獸醫(yī)檢疫制度,對(duì)屠宰后的畜胴tongti 迅速進(jìn)行冷卻處理,使tongti溫度在24小時(shí)內(nèi)降為0—4℃,并在后續(xù)加工、流通和銷(xiāo)售過(guò)程中始終保持0-4℃范圍內(nèi)的生鮮肉。

因?yàn)樵诩庸で敖?jīng)過(guò)了預(yù)冷排酸,使肉完成了成熟過(guò)程,所以冷鮮肉看起來(lái)比較濕潤(rùn),摸起來(lái)柔軟有彈性,加工起來(lái)易入味,汁液流失少,口感滑膩,滋味鮮嫩,冷鮮肉在-2-5℃溫度下可保存七天。



它克服了熱鮮肉、冷凍肉在品質(zhì)上存在的不足和缺陷,始終處于低溫控制下,大多數(shù)微生物的生長(zhǎng)繁殖被抑制,和金黃色等病原菌分泌du素的速度大大降低。



1、豬大腸驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

乳白色,稍軟,略帶堅(jiān)韌,外形完整、無(wú)變質(zhì)異味,無(wú)潰瘍、淤血、充血、出血、水腫及其它病理現(xiàn)象,無(wú)腸頭毛圈,脂肪內(nèi)溶物。

2、豬大肚驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

乳白色,組織結(jié)實(shí),無(wú)異味,外形完整無(wú)潰瘍及其它病變現(xiàn)象,無(wú)內(nèi)容物,粘膜,脂肪。無(wú)瘀血腸頭毛圈。

3、豬腰驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

淡褐色,有光澤,略有彈性,組織結(jié)實(shí),外形完整,無(wú)脂肪和外膜,無(wú)等病變,無(wú)異臭,無(wú)雜質(zhì)。

4、豬心驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

淡紅色,脂肪乳白色、微紅色,結(jié)實(shí),有彈性,外形完整,心房?jī)?nèi)無(wú)瘀血,無(wú)凝血塊,無(wú)病變,氣味正常。

5、豬肝驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

紅褐色或棕黃色。有光澤、濕潤(rùn)、略有彈性。組織結(jié)實(shí)微密,肝葉完整、無(wú)脂肪、膽囊、粗輸、膽管、水泡、薄膜。無(wú)膽汁污染,微有腥味。

6、豬舌驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

品質(zhì)新鮮,外形完整,無(wú)根附著的肌肉,舌骨,舌苔,脂肪,無(wú)病傷、無(wú)異物。

7、豬蹄驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

品質(zhì)新鮮,去蹄殼,蹄花完整,表皮完整,帶蹄筋,、無(wú)趾間黑垢,無(wú)松香、無(wú)於血。

8、豬尾驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

品質(zhì)新鮮,去毛潔凈,不帶毛根或絨毛。


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