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凍結(jié)食品的品質(zhì)高。由于液氮和食品直接接觸,以200K以上的溫差進(jìn)行強烈的熱交換,故凍結(jié)速度極快,每分鐘能降溫7~15K。食品內(nèi)的冰結(jié)晶細(xì)小而均勻,解凍后食品質(zhì)量高。?
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若在封閉區(qū)域使用液態(tài)氮,應(yīng)小心遵循所有安 全程序。
安裝連續(xù)式空氣偵測器以決定是否適當(dāng)?shù)耐L(fēng)。
不要與不兼容物一起使用( 如鎂) ,會起激烈反應(yīng)。
裝填液態(tài)氮容器的頸部避免被冰堵住。
小心運送裝填冷凍液的容器。
給同體積氮氣降溫或加壓,都使其變成液氮,那2種液氮的溫度是一樣的嗎?
在壓強不是很高的情況下(比如臨界壓強),液氮的溫度很低(如果不維持低溫的話則會氣化);但在壓強很高的情況下(比如鋼瓶的壓強可達(dá)15MPa),液氮的溫度并不是很低,可以達(dá)到常溫而保持液態(tài)(此時,如果在無熱交換的理想狀態(tài)下,你把手伸進(jìn)液氮不會感覺很冷)。
氮氣氣密
檢查裝置氣密性的實驗。氣密性試驗主要是檢驗容器的各聯(lián)接部位是否有泄漏現(xiàn)象。介質(zhì)毒性程度為高度危害或設(shè)計上不允許有微量泄漏的壓力容器,須氣密性試驗。